做法(fǎ ):春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )焖。
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