做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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