做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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