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  做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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