做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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