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  做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。

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