做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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