做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅(guō ),用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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