做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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