做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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