做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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