做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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