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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。

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