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  做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。

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