做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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