做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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