做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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