做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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