做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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