做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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