做法(fǎ ):洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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