做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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