做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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