做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。
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