做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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