做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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