做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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