做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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