做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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