做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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