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  做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。

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