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做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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