做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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