做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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