做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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