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做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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