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做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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