做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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