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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。

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