做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。
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