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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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