做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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