做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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