做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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