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  做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。

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