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  做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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