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  做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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