做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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