做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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