做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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